Las setas del género Pleurotus, conocidas comúnmente como setas ostra, son unos hongos comestibles que se cultivan y consumen en todo el mundo.

Además de su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina, las setas ostra tienen importantes beneficios nutricionales y medicinales que las convierten en un alimento funcional.

Beneficios nutricionales de las setas ostra

Las setas ostra son bajas en calorías, grasas y colesterol, lo que las hace ideales para una dieta saludable. Una porción de 100 gramos de setas ostra aporta solo 28 calorías, 1 gramo de grasa y 0 miligramos de colesterol. Además, son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

Entre las vitaminas que contienen las setas ostra, destacan la niacina (B3), el ácido fólico (B9), la vitamina D y la vitamina C. La niacina es necesaria para el metabolismo de los nutrientes, la salud de la piel y el sistema nervioso.

El ácido fólico es importante para la formación de la sangre y el crecimiento celular. La vitamina D ayuda a la absorción del calcio y el fósforo, y contribuye a la salud ósea y muscular. La vitamina C tiene un efecto antioxidante y fortalece el sistema inmunológico.

Entre los minerales que aportan las setas ostra, sobresalen el potasio, el fósforo, el hierro y el magnesio. El potasio regula el equilibrio de líquidos y la presión arterial. El fósforo participa en la formación de los huesos y los dientes, y en el transporte de energía.

El hierro es esencial para la producción de hemoglobina y el transporte de oxígeno. El magnesio interviene en más de 300 reacciones enzimáticas y favorece la relajación muscular.

Beneficios medicinales de las setas ostra

Las setas ostra no solo son nutritivas, sino que también tienen propiedades medicinales que pueden prevenir y tratar ciertas enfermedades.

Estas propiedades se deben principalmente a los polisacáridos que contienen, como el beta-glucano, que tienen un efecto prebiótico, antioxidante e inmunomodulador.

El efecto prebiótico significa que los polisacáridos estimulan el crecimiento de las bacterias beneficiosas del intestino, mejorando así la salud digestiva y la absorción de nutrientes.

El efecto antioxidante implica que los polisacáridos protegen a las células del daño causado por los radicales libres, previniendo así el envejecimiento prematuro y el estrés oxidativo.

El efecto inmunomodulador consiste en que los polisacáridos regulan la respuesta del sistema inmunitario, aumentando su capacidad para combatir las infecciones y reduciendo la inflamación.

Estos efectos se traducen en diversos beneficios para la salud, como:

Mejorar la circulación sanguínea y prevenir la hipertensión. Relajar los músculos, las articulaciones y los tendones. Aumentar la función renal y hepática. Prevenir y tratar la anemia.

Previene y trata ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de colon, inhibiendo el crecimiento y la metástasis de las células tumorales.

También previene ciertas infecciones virales, como la gripe y el herpes, gracias a una proteína antiviral que se ha detectado en las setas ostra.

Cómo incorporar las setas ostra a la dieta

Las setas ostra son un alimento muy versátil que se puede incorporar a la dieta de muchas formas. Se pueden consumir crudas, cocidas, salteadas, asadas, al vapor o al horno.

Se pueden añadir a ensaladas, sopas, guisos, arroces, pastas, pizzas, tortillas, hamburguesas o croquetas. También se pueden preparar como aperitivo, rebozadas, empanadas o marinadas.

Para aprovechar al máximo sus beneficios, se recomienda consumir las setas ostra frescas y ecológicas, y lavarlas bien antes de cocinarlas.

En conclusión

Las setas ostra tienen importantes beneficios nutricionales y medicinales. Son bajas en calorías, grasas y colesterol, y ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, contienen polisacáridos que tienen un efecto prebiótico, antioxidante e inmunomodulador.

Estos efectos pueden mejorar la salud digestiva, cardiovascular, renal, hepática e inmunológica, y prevenir y tratar ciertas enfermedades como la anemia, el cáncer y las infecciones virales.

Las setas ostra son un alimento funcional que se puede incorporar a la dieta de muchas formas, siempre que se consuman frescas, ecológicas y bien lavadas.